Før i tiden ble khicdi i India betraktet som mat for de syke – en flytende grøt av linser ogris. Khichdi skal ha en grøtaktig konsistens, litt som en risotto
Jeg har et langvarig og sterkt forhold til risotto. Jeg tror at en virkelig god risotto står på listen over det beste jeg vet (jada, vet den listen er lang)
Valget falt på risini, pasta formet som riskorn, en betydelig redusert og kraftig saus, karamellisert sjalottløk, ovnsbakt champignon og smørdampede, grønne erter
Tilsett risenog rør rundt. La det småkoke til risen er ferdig. Også minst mulig oppvask da. ( Med mindre du jukser med hurtigris, da må det koke til kyllingen er ferdig) Blir det for tykt før risen er ferdig, tilsett litt vann
tilsett så ris, vann med buljong og tomatpuré i panna. finhakk løk og surr den i en panne på middelsvarme til den er gyllen sammen med finhakket hvitløk
for eksempel risotto – en risrett, som kan varieres i det uendelig…Og med fennikel, sjalottløk, Noilly Prat og dill, samt safran, eller gurkemeie, blir dette en smak som sitter lenge i munnen…Og fulgt av en iskald Chablis, som frisker opp munnen,,,ja, da kan vi ikke klage, bare sukker av henførelse…Dette er kjærestemat
