Å koke ris på ordentlig tyrkisk vis var det som tok meg lengst tid å lære. Ris er en relativ nykommer i Tyrkia og Midt-Østen, et matlandskap preget av eldgamle tradisjoner og ingredienser som har holdt stand i årtusener
Dette er en lang post, hvis du kun leter etter oppskrift på kraft, gå helt nederst på sida. Så hva skulle grunnen være til å drasse med seg ei stor hel høne hjem fra butikken (jeg humret godt for meg selv der jeg gikk med “Gullhøna” fra Prior i handleposen, den var så stor at jeg til dags dato ikker har turt å sjekke hva den var “laget” av, langt mindre hvor den har vokst opp)
Å ha kokte egg tilgjengelig i kjøleskapet gjør det litt lettere å planlegge måltider. Jeg er stor tilhenger av å lage mat ferdig påforhånd, og så plukke med meg når jeg skal på jobb
Derfor har andeconfit alltid ståttpå lista over ting jeg har hatt lyst til å lage, ikke minst på grunn av smaken men også fordi de kan legges ned i fett og lagres lenge
I går var det årets store tyttebærdag her i gården. Da svingte jeg meg og satte igang på kjøkkenet, først med å koke tyttebærsyltetøy, og deretter med å bake en krydderkake med tyttebær
Ved å lage sin egen kraft vil man løfte smaken på maten maaaange hakk over en buljongterning. Sørg for å lage nok kraft til at du kan fryse ned i porsjoner til framtidig matlaging
Fyll påpå friskt vann så det dekker, kok opp igjen og skum av. Flå tungen mens den er varm. 1 lettsaltet tunge av okse, ca 1,3 kgTil lake vann10 pepperkorn1 løk1 gulrot1 purreFyll på med kaldt vann over tungen så den dekkes
Har du noen gang stilt deg selv spørsmålet. Hvis du svarer ja, så er det bare å lese videre. Det var på jobb for noen år siden, og jeg skulle koke poteter for en jeg jobbet sammen med
Pappa er ein ivrig hobbyfiskar og for tida er det sjøkreps som blir halte opp i teiner frå sjøen. Eg var med han ein dag på kjøkkenet når han skulle koke sjøkreps
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.