Derfor søker eg til sørlegare breiddegrader for inspirasjon, og kjenner framleis dufta frå dei marokkanske lammekjøtbollane eg ein gong fekk servert frå ein rykande varme tagine
Flyktningar frå Syria kjem til oss på flukt frå krig og naud. Her finn du ein eksplosjon av smakar, gode råvarer og ein heilt spesiell måte å krydre og smake til maten på
Ofte blir det oppmalte, krydra kjøttet og spekket som skal bli til salami ståande nokre timar, dagar eller til og med veker for å starte ein fermeteringsprosess, akkurat som dei fabelaktige spekepølsene til Magnhild Dyrdal, kjent frå filmen «Folk ved fjorden»
Han er amerikanaren med Stavanger-dialekt som kom til oljebyen – og ble værande. Det blei ein del diskusjonar, og eg blei raskt overtydd om at kvalitetsråvarer gnidd inn med ein hissig rub (tørr krydderblanding) steikt på indirekte og låg varme over lang tid var vegen til Mekka
Snart er det festmat på alle bord heile tida, men ei stund til har vi definitivt flest kvardagar. Dei kan vere mørke, våte og travle, men det som gjer dei litt lysare er om vi får til smakfull kvardagsmat i farta mellom treningar, møte og jobb
Du får til og med kjøpt rasjonspakkar med knekkebrød og smørost mellom brøda. Dermed var det frå gammalt av svært eigna for langtidslagring, som var gull verdt for fattigfolk lenge før elektrisitet og kjøleskapet var påtenkt
I fjor mangla dei køyretyet som dyttar flyet bakover til rullebanen, dette enda den gong i at me mista overgangen til trondheimsflyet frå Amsterdam og dermed måtte ligge over i Amsterdam
Den spanske potetomeletten (tortilla española de patatas) er eit slikt eksempel. Det er fascinerande korleis ei landegrense kan skilje mattradisjonar frå kvarandre, tatt i betraktning korleis rettar og metodar har vandra over heile verda i uminnelege tider
Eg var så heldig at eg vaks opp i eit bestemorshus, og når ho hadde kokte poteter til overs lagde ho smakfulle, saftige potetkaker som vi fekk med ordentleg smør og sirup på
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.