I Frankrike dyrker de også mye epler, akkurat som vi gjør her i Norge. Epler er et flott råstoff som kan brukes ikke bare til dessert og kaker, men også i gryteretter, salater, most, eplesirup, sider, vin m
Og av lammenyrer, kalvebrissel, ja til og med kalvehjerne. eplemost fra Telemark. Hun har forresten også oppskrifter på svinetunge og svineører, kalvenyrer, flere med kalvebrissel og kalvehjerne, stekte fåretunger, griljerte lammehoder, fårehjerte osv
Ung og saftig pinot gris fraAlsace, tysk riesling eller chardonnay uten særlig eikepreg. Den franske kongen Henrik den fjerde, hadde som motto at alle bønder skulle ha råd til ei høne i gryta hver søndag
Fantastiske desserter, og retter med kalvebrissel, torsk og hummer med urter og sauser ukjente for oss, trøfler og kokte egg som moses før de brukes osv
Vi brukar göra hummus ganska ofta här hemma. Oftast gör vi en ”barnvänlig” variant som bara är kryddad med salt, peppar och vitlök, men till en arabisk lammstek fick vi lite mer sving på kryddburkarna
Ta fram en stor stekgryta som tål ugnsvärme. Högrev är ett tacksamt stycke kött att stoppa i grytan. Om man behandlar det väl får man ett smakrikt och mört kött som gifter sig bra med olika kryddningar
Nästa gång du gör en chiligryta, utrusta dig då med en liten bit mörk choklad. Knapra gärna på chokladen under tiden grytan blir färdig, men se till att ha en eller två rutor kvar
I glassene kom aftenens første vin, en Pinot Blanc fra produsenten Bernhard Reibel i Alsace. Vi synes det passet godt lørdag, siden de fleste av disse minnene er fra reiser til Paris
Under kong Wilhelm I av Württemberg, så ble det importert Riesling fra Rheinland. Den gangen fantes ikke egentlig Württemberg, men hertugdømmet Schwaben som omfattet større områder sørvest i det tyskspråklige området, blant annet Baden, Alsace (Elsass), Vorarlberg og det meste av det tyskspråklige Sveits
Schwaben var et språklig og geografisk område som dekket foruten om Württemberg, også blant annet Baden, Alsace (Elsass), Vorarlberg og det meste av det tyskspråklige Sveits
Testa i så fall den franska varianten Vin chuad, i mitt tycke oändligt mycket godare. I Det öde landet skriver TS Eliot att april är den grymmaste av månader
Linser är förbannat gott, även om man som här använder färdigköpta linser till ”köttfärssåsen”. Vill man jobba lite mer i köket så kokar man såklart egna – svarta Belugalinser är min favorit
Blanda majonnäs, crème fraiche och sambal oelek till en sås. 1 dl (drygt) crème fraiche. Än kan det vara fina, soliga dagar när man tycker att lite lättare mat passar
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.