Tabeller for røyking av mat. Ovner som skal brukes til kaldrøyking må i tillegg til selve ildstedet ha en røykkanal fra dette, som er lang nok til at røyken avkjøles til riktig temperatur, til et røykrom, der kjøtt eller fisk henger under røykingen
De oppskriftene jeg fant på nettet bruker røykolje, men hvorfor ikke ta den er runde i røykeovnen. Nå får du kjøpe fersk torskerogn i butikken, og da er det på tide å lage kaviar
Siden jeg ikke kommer til å få plass en ukemeny før i morgen, man må jo vente på lønn må vite, kan jeg jo bare fortsette med noen innlegg litt på siden av prosjektet, og hva passer bedre i januar enn å mimre om tapte sommere og det bløde Sørlandet
Du kan også bruke hjerte av storfe eller svin, til og med elg, avhengigav hva du får tak i. Deretter kan du ta det en runde i røykeovnen for å beskytte det bedre, og henge det til tørk igjen
Sett kjølig, og la det stå i press i ett til to døgn, avhengigav temperatur. Ta en 1 1/2 liters brusflaske og skjær av bunnen. Fyr opp røykeovnen, og røyk den i 4 - 8 timer avhengigav hvor mye røyksmak du vil ha
Lørdag ettermiddag ganske nøyaktig eit døgn etter oppfyring var vår omn klar til bruk. Helga for fjorten dagar sidan var det tid for innfyring av omnen
Vi kan starte med oppfyringsstedet. Hvis du skråningen ikke er så høy, kan det være en fordel å enten ta av beina, eller å grave de litt ned slik at ovnen ikke tar så mye av høyden
Det tar en liten stund å lage og er ikke avgjørende for om denne retten blir vellykket eller ikke. Ta grønnsakene ut av vannet og slå dem over i en stekepanne med en stor skje smør og et par kvister rosmarin
Jeg fikk også opplæring i oppfyringav vedovn, så håper jeg får det til selv. ) Vi skulle egentlig hjem igjen lørdagen, men fordi vi nesten brukte hele fredagen på å pakke ned ting som var igjen etter eieren av leiligheten så måtte vi bli en dag ekstra
Tabeller for røyking av mat. Ovner som skal brukes til kaldrøyking må i tillegg til selve ildstedet ha en røykkanal fra dette, som er lang nok til at røyken avkjøles til riktig temperatur, til et røykrom, der kjøtt eller fisk henger under røykingen
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.