Villsvin er kanskje ikke noe alle har liggende i fryseren, men jeg anbefaler å prøve det en gang. Har du ikke tilgang til en slakter i nærområde, så kan du gjerne bytte ut villsvinet med svin
1,2 kg villsvin. På grunn av faren for trikiner må kjøttet fryses (-20° i 2 uker) og/eller gjennomstekes ved at det får en kjernetemperatur på mer enn 68°. Krydre steken med ferskvernet pepper og sett den i stekeovnen på 80° i 10 timer til steken har en kjernetemperatur på 70°. 6 personer 1,2 kg villsvin
en med oksekjøtt, en med villsvin og en med and. Deretter satt jeg i et termometer og grillet videre på indirekte varme til kjernetemperaturen nådde 58 grader
