Dette er et brød som er bakt på litt av hvert og mest av det grove melet. Med denne deigmengden baker du enten to små brød eller et stort – for min del ble det ett brød denne gangen
På knappe to uker har jeg to høyst levende surdeigskulturer som lager de deiligste brød, både fine og grove, og baguettene falt i smak selv hos husets yngste, en sann matskeptiker
Hakk nøttene mellomgrovt,bruk hurtighakker, men ikke mal dem fint. Dette danske nøttebrødet er et godt alternativ til rugbrødet, og smaker himmelsk til ost og all slags pålegg
Og har du spikket din egen pinne, kan du i alle fall spise pølser i pinnebrød med god samvittighet. Jeg bruker Morten Schakendas oppskrift på mellomgrove brød til pinnebrødene mine
Du kan knuse kavring som er en rask variant, jeg ristet mellomgrove skiver i brødristeren. Den blir best på kavring, nr 2 loff, det ble litt mye «brød» smak med grove skiver
Jeg bruker ofte å lage brød av Toro`s Grove glutenfrie melblanding. Brødet kan nok ikke skryte på seg å være altfor grovt, men det er et helt greit hverdagsbrød
Mellomgrovt derimot fungerer bra for meg. Grovt brød er sikkert veldig sunt, men godt er det ikke. Jeg pleier å kjevle disse bollene ganske flate (jeg er glad i mye sprø skorpe på rundstykkene og ikke så mye “brød”) og deler ”paidiagrammet” inn i fire like store “sektorer” som hver utgjør ett rundstykke
