For å illustrere en tilfeldig utvalgt religionsfeiring der maten står i høysetet, gjennomførte vi det jødiske påskemåltidet i Mat,Kultur og Konservering
Vaniljesaus - en studieblogg om matkultur og helse
Da jeg var yngre var jeg stamgjest hos en jødisk familie i Oslo. Dette brødet har sterke jødiske tradisjoner, og serveres også under det jødiske nyttåret som ble avfeiret litt tidligere i september
Noe jeg derimot bedriver rett som det er er denne urgode varianten av det jødiske brødet “Challah”. Dette kan man vel strengt tatt leve på dersom alt annet raser
Strengt tatt er det ikke Nigella Lawson heller, for denne kaka er basert på en tradisjonell mandel- og appelsinkake som regnes som spansk i Spania og som jødisk hos jødene
Bagels knyttes til New York og de jødiske kvartalene der. Hvis du har god tid en lørdagsmorgen er det ingenting som smaker så godt som ferske bagels til frokost
Den skal ha sitt opphav i den jødiske diasporaen i Libya, og selv om den spises mye i nord-Afrika er det nok israelerne som skal ha mye av æren for at den har spredt seg til resten av verden og blitt den kanskje mest trendy brunsjretten de siste årene
Det at vi er så opptatt av at julen skal være full av lys henger blant annet sammen med at man akkurat på denne tiden har en jødisk lysfest som heter Chanukkah
det ble oppfunnet på 1600 tallet, og det var jødiske emigranter som tok med seg denne bagelsen når de flyktet ned til Nord-Amerika og Storbritannia og der spises det så og si daglig der nede
Trolig finnes det like mange oppskrifter som det finnes jødiske familier. "Good things come to those who wait" var beskrivelsen til denne gryta, som jeg nylig fikk øynene opp for
Jeg ville lage muffins som minnet om disse, men ville bruke kokt appelsin, slik som i appelsinkake (kake med jødisk opphav, visstnok en klassisk pesach/påskedessert, oppskrift her) (Nigella Lawsons oppskrift med sjokolade her) (og Elanas Pantry sin versjon med agave eller honning istedenfor sukker her)
Mens du leser dette, er det millioner av kokker og husmødre som akkurat nå driver og skummer og snuser inn de mest forføreriske dufter fra kraftgrytene sine, vel vitende om at den i neste omgang skal bli Tom Yam, Ramen, Suppa Pavese eller Jødisk peniccillin
Restauranten ligger nemlig i en gammel jødisk pikeskole, som nazistenen “overtok” driften av allerede i 1930. Jeg er nesten glad for at det var altfor kaldt å sitte der da vi var i Berlin, for dette bakgårdsrommet ble rett og slett brukt til deportasjoner av jødiske barn og familier på 40-tallet
Marais er fullt av nedslitte hus og smale brosteinsgater, vintagebutikker, små kaféer og kunstgallerier, jødiske delikatesseforretninger og homsebarer (og ja, den blandingen er akkurat like rar og morsom som man skulle tro)
Marais er fullt av nedslitte hus og smale brosteinsgater, vintagebutikker, små kaféer og kunstgallerier, jødiske delikatesseforretninger og homsebarer (og ja, den blandingen er akkurat like rar og morsom som man skulle tro)
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.