Lammecarré med rotmos, saltbakte poteter og sjysaus
unleo
unleo

Lammecarré med rotmos, saltbakte poteter og sjysaus

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Lammecarré 3-350g pr person
  • Små poteter
  • Salt
  • Pepper
  • Pastinakk/persillerot/sellerirot (1 av hver)
  • Melk (nok til å dekke rotgrønnsaker)
  • Kraft ca 1 liter til 4 pers (Kylling, kjøtt eller grønnsak)
  • Løk (1 halv)
  • Hvitløk (5 fedd)
  • Rødvin (1 glass) eller rødvinseddik (3-4 ss)
  • Olivenolje
  • Urter (rosmarin, timian, estragon osv)
  • Smør

Instruksjoner

    Marinade:
    Ca 5 dl olivenolje, 2-3 ts salt, 2-3 ts pepper, 3-4 ss urter, 3 knuste hvitløksfedd.
    Kutt opp Carré og bland marinaden og kjøttet godt. La det gjerne stå over natta

    Poteter:
    Kok poteter halvferdige med 1-2 dl salt og akkurat nok vann til å dekke poteter, flytt dem så til en ildfast form og vend dem i olje. Bakes i 20-30 min ved 200 grader (eller til de er møre).

    Rotmos:
    Skrell alle rotgrønnsaker og kutt dem i ca like biter. Legg dem i en kasserolle og dekk med melk. Kok til de er skikkelig møre. Når de er ferdige, kjør godt med stavmikser til alle klumper er borte. Smak til med salt og pepper. Rør inn litt smør (1-2 ss).

    Kjøtt:
    Stek på høy varme med smør for å få stekeskorpe på alle sider, legg så i ildfast form og la dem få 10-15 min i ovnen. Ca 55 grader i kjøttet for rosa, 65 for gjennomstekt.

    Saus:
    I samme stekepanne som ble brukt til kjøttet: tilsett hakket løk og 2 fedd hvitløk, la det surre 1 min. Tilsett så rødvin/rødvinseddik og reduser til det nesten er borte. Tilsett så kraft. La det koke opp, smak til med pepper og kanskje en skje soyasaus/salt. Man kan også tilsette jevning for tykkere saus (jevning: rør ut 2ts potetmel eller maisenna i 2-3 ts kaldt vann og tøm dette i sausen). La det koke 5-10 min på lav varme.

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.