Torilds mat

PELAU, KJØTT- OG RISRETT FRA DE KARIBISKE ØYER

Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Til 5-6 personer
3 kyllingfileter, hver av dem delt i 8 store biter marineres i halvparten av marinaden
Marinade (moses med stavmixer/foodprocessor/blender)
1 ss olje
1 ss soyasaus
1 ss Worcestersauce
1 ss tomatpuré
1/2 ts kardemomme
1/2 ts nellik
1/2 ts spisskummen
1/4 ts chili powder (sterkt)
2 sjalottløk, grovhakkede
4 hvitløkfedd, grovhakkede
2 middelstore gulrøtter i små terninger
1 gul paprika i små terninger
2 selleristilker i små terninger
1 ss olje
3 ss brunt sukker
halvparten av marinaden
1 pk/boks kokosmelk, henholdsvis 2 1/2 og 4 dl (mengden er ikke vesentlig) (ikke lightversjon)
2 dl vann (+ 1 dl ekstra avh. av hvor mye kokosmelk som brukes)
1 1/2 terning kyllingbuljong (mer?)
1 1/2 dl pastaris eller langkornet ris (bruker du ris, må den skylles i kaldt vann flere ganger)
salt
pepper
1 moden mango (eller bananskiver, ananasbiter, fersken eller en annen søt frukt som de har i Karibien))
1-2 ss sukker
korianderdryss
små tomater eller paprikaterninger, røde eller grønne, eller vårløk (til dekorasjon)