Nå har vi hatt en fabelaktig sesong med fersk skrei til en billig penge.
Jeg er veldig glad i å spise den på bestemors vis, nytrukket med gulrøtter og eggesmør og deilige, melne, norske poteter. Likevel får jeg lyst til å ”sprite opp” tilbehøret litt en gang i blant.
Som sagt, så gjort – her kommer oppskriften
Til 4 pers trenger du
4 stk
skreifilet med skinn på ca. 150 gram, gjerne litt tykke.
1 dl
mel blandet med 1 ts salt og godt med nymalt pepper
70 gram
fersk chorizopølse, skåret i halve skiver
1 ss
smør
1 ss
rapsolje
4 små
limebåter
Salat
1 mango
skåret i små biter
1 pakke
aspargestopper, kokt i 2 minutter og avkjølt i kaldt vann
1 rød
chili, finhakket
1 boks
brune bønner, avrent og skylt
3 vårløk,
finhakket
1 squash,
i små terninger
En god håndfull hakket koriander (valgfritt, du kan bytte ut med persille f.eks)
Stek portobellosoppen i den samme stekepannen som du har stekt baconet med litt smør. I helgen var det skreifestival i Mathallen Oslo og dermed ble jeg inspirert til å lage et godt skreimåltid, nesten sånn som mamma lagde det
Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk. 600-800 g tykk og fin skreifilet, helst kun ryggstykket med skrapet skinn. 1 liten bunt dill eller andre urter som gressløk, kjørvel og/eller persille
Denne er derfor perfekt til sommermånedene, men gjør seg godt til biffmiddager nå om vinteren også. Og er det noen somhar peiling på grilling og skikkelig godt kjøtt, så er det vel nettopp argentinerne
-) Det var nok ikke skrei fra Norge, men hvit fisk var det i alle fall. Skrei er fisken som fiskes i de 3-4 første månedene i året. 2 pk skreifilet uten skinn og ben, ca. 2 pk skreifilet uten skinn og ben, ca
Klarne smøret (la smelte på lav varme, da får man klart og fint smør som man kan skille). La den renne av seg på et tørkepapir og klipp opp i små biter
Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet. Jeg har fått nydelig kaviar fra Melbu kaviar , den inneholder kun rogn av torsk fra Lofoten/Vesterålen, uten kunstige fargetilsetninger og er røket på tradisjonelt vis
Sjyen somhar dannet seg i stekeformen er deilig saus. Når du ser at fisken flaker seg, er den ferdig. Enda en deilig fiskemiddag av all den skreien vi kjøte i vinter
Nå er det helg og da står utetrening på programmet så skal ikke se bort i fra at det blir slowcooked mat her i dag også , som lager seg selv mens jeg trener
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.