Stekt skrei med selleri- og potetstappe og baconsmør
tor.helmersen
tor.helmersen

Stekt skrei med selleri- og potetstappe og baconsmør

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 3 1 vurderinger

Ingredienser

  • 4 porsjoner
  • Fisk
  • 600-800 g tykk og fin skreifilet, helst kun ryggstykket med skrapet skinn
  • grovt havsalt
  • kvernet pepper
  • olje til steking
  • Selleri- og potetstappe
  • 300 g skrelte mandelpoteter
  • 200 g renset knollselleri
  • 1 1/2 dl crème fraîche, matfløte eller melk
  • 2 ss smør
  • salt og kvernet pepper
  • Baconsmør
  • 100 g bacon
  • 150 g smør
  • 2 ss kapers
  • 2 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • revet skall av 1/2 sitron
  • 1 liten bunt dill eller andre urter som gressløk, kjørvel og/eller persille

Instruksjoner

    Dryss fileten med et jevnt lag grovt salt. La den ligge med saltet på i ca. 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann og klapp fileten tørr med kjøkkenpapir. Del fileten i fire jevne stykker.

    Skjær selleri og poteter i biter. Ha bitene i en kasserolle og tilsett vann. Kok grønnsakene møre, hell av vannet og damp dem tørre. Mos dem godt og rør inn crème fraîche og smør. Smak til selleri- og potetstappen med salt og kvernet pepper.

    Skjær baconet i små biter, grovhakk kapersen, finsnitt vårløken og finhakk hvitløken.
    Fres baconet i smøret, la det steke over middels varme til baconet er sprøtt og smøret gyllenbrunt.
    Bland inn kapers, vårløk, hvitløk og sitronskall. Tilsett hakket dill rett før servering.

    Ha litt olje i en stor og varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek på skinnsiden i ca. 5 minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent snur du fisken og steker et par minutter på den andre siden. Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk. Anrett pent på tallerkener.

Kommentarer

  • hanil2

     - 

    Fantastisk godt. Anbefales.

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.