SchønbergErken har gått i arv, den er meget godt brukt, flere sider er løse og også permen,. Berlinerkranser laget etter den samme oppskriften min oldemor brukte, så min mormor
Men HenrietteSchønbergErken hadde det med i kokeboken sin. Det vanligste tilbehøret på middagsbordet har gjennom flere hundre år foruten salt og pepper, vært eddik og olje
HenrietteSchønbergErkens stekte svinehjerter er et godt utgangspunkt første gang det prøves. La de ligge i kaldt vann en times tid, og befri dem for blod, og de største blodårene, som Henriette skriver
Henriette foretrakk å ha den i kokende saltet vann med 2 dl salt pr liter vann hvis man vil ha den fast, og at saltet skal tilsette 2 min før fisken er ferdig for å få den ”skjelvende”. Legg tørrfisken i vann i 5-6 dager, HenrietteSchønbergErken mener 8 dager, og velger ”prima røskjær”
I kokeboken til HenrietteSchønbergErken tilsettes puddingen 4 egg og stekes i stekeovnen. Dette er opprinnelig en hverdagsdessert, men den funker også godt på en søndag
Fru HenrietteSchønbergErken. Jeg ville lage en sjokoladekake, en gammeldags sjokoladekake,og det viste seg at i følge Fru Henriette,så er det altså sukkerbrød med sjokoladefyll
HenrietteSchønbergErken anbefaler luting i to til tre døgn, Dina Larsen og Dorthea Rabbe anbefalte to til fire dager og Hanna Winsnes anbefalte faktisk luting i seks til åtte døgn
HenrietteSchønbergErken kom med mange gode råd i sin tid. Nå saftet vi på gammelt vis, men det kan nevnes at SchønbergErken anbefalt 1/2 kg sukker til hver liter saft
I denne gamle legendariske kokeboken, HenrietteSchønbergErkens Kokebok 1, fant jeg mange oppskrifter på kjøttmiddager som er drøyet med grønnsaker og belgfrukter
Det ble også til at vi skulte litt til SchønbergErkens kokebok. De kan verken tillages eller stekes på så kort tid som finere fugl, for eksempel jerpe, som vilde bli ganske ødelagt, dersom den blev stekt så lenge som ryper”
Slik sa HenrietteSchønbergErken det rundt det forrige århundreskiftet. tenk Dem en tallerken sarte, fine asparges, og en klossmajor som velter saltkaret over dem
