Nok mat til gjester og stolt eier av ny Audi kom «riding her wheels» helt fra metropolen Stavanger. Lykken er at din kjære kommer hjem med er par flotte t-bone steaks av egen fri vilje
Kjør dette en god stund med stavmikser eller en blender til den er helt myk og digg. En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen
Det geniale med denne boken er kombinasjonen av teknikker, kjøkkenkunnskap, med et havav oppskrifter hvor bare kreativiteten kan sette en stopper for å skape fantastiske retter til de du er glad i
Sil av alt vannet når du er klar til å koke. Jeg hadde ingen oppskrift og ga meg i kast med oppgaven sammen med en overivrig Sviddå som alltid er klar for nye utfordringer
Når den er ferdig tar du den ut av posen og serverer straks. Da kan du vakuumpakke all slags type mat, og legge den i vannbad i sousvide, og den blir perfekt mør med nydelig smak
Sil av sausen når den er klar, tilsett sennep og rett før servering tilsettes smøret. En liten middag komponert av det som var igjen i kjøleskapet etter en litt forkortet uke forrige uke
De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer. Til alle dere som har lyst på et utsøkt måltid med lokale råvarer, faglig stolthet, godt håndverk er dette stedet å gå
Denne retten er egentlig bare en forenkling av en tidligere rett som jeg har delt her, dog tilpasset den til en middag som enkelt kan lages etter jobb og barnehage
Det er selvsagt takket være sousvide-metoden at kjøttet blir så perfekt, jeg har i alle fall aldri kommet i nærheten av dette resultatet ved å steke det i ovnen
Jeg valgte trimme av bena nederst og hele fettlaget øverst og spiste ribba kald i tynne skiver sammen med kålrabistappe, grov sennep og syltet rødbeter ()
En liten saus med bacon, sopp og eple kokt inn med både rød- og hvitvin, samt litt brunt sukker. Dagens middag ble ytrefilet av svin tilbredtSousVide, ovnsbakte rødbeter, stekt blomkål, stjernefrukt, norske reddiker og granateple
Kristian kokkelerer ting han ikke kan (og drikker vin i mellomtiden)
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.