Sousvidetemperaturerog tipsDette er det jeg har vært fornøyd med, men det er ingen fasit. Da har jeg forsøkt meg på å lage ferdig kjøttet i sousvide`nfor deretter og bruke det dagen derpå
Tilsett soyasausen og eddiken til kraften, hell i en kasserolle og strø agar-agar over. Så da tenkte jeg hvorfor ikke forsøke å få den til å funke med det jeg hadde
-). Kok opp vann og smør for så å tilsette hvetemel mens du rører kraftig til massen er seig og jevn. Julenissen var nok en gang i det gode hjørnet da jeg fikk flere harde pakker som definitivt vil være til inspirasjon for Sviddå i årene som kommer
Skinnsiden ned er par-tre minutter slik at det blir crispi. Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Matlaging har det vært, men ikke et sånt måltid som fortjener plass i bloggen. T-bonesousvide med ertepure, blancherte gulrøtter, saltbakte tomater og rødvinssaus
Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturerogsousvide koking. De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer
Denne retten er egentlig bare en forenkling av en tidligere rett som jeg har delt her, dog tilpasset den til en middag som enkelt kan lages etter jobb og barnehage
Siden dette var første forsøk har jeg ikke eksperimentert mye, men jeg mener at disse ble perfekte. Dette er første forsøk noensinne på kamskjell sousvide, så det gjorde ogsåforventningene deretter
Det er selvsagt takket være sousvide-metoden at kjøttet blir så perfekt, jeg har i alle fall aldri kommet i nærheten av dette resultatet ved å steke det i ovnen
Da jeg så i kjøttdisken på Rema så jeg denne ribbebiten ferdig pepret og vakumert og da slo det meg at hva om man bare slenger den rett i sousvide gryta
En liten saus med bacon, sopp og eple kokt inn med både rød- og hvitvin, samt litt brunt sukker. Da er det endelig tid for mat igjen, har blitt litt mye vin på denne bloggen
Kristian kokkelerer ting han ikke kan (og drikker vin i mellomtiden)
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.