16 år
senere er så å si alle parkonstellasjonene fra den festen forlengst gått i oppløsning, men verdens beste stuffing gjenstår i mitt repertoar. Den er hentet fra "The New Basics Cookbook."
Kalkunstuffing til kalkun på 8-9 kilo nok til 16 personer
2 ss
olje
7,5 dl
hakket selleristang med blader
5 dl
hakket løk
450 g
medisterdeig (ikke farse)
2 syrlige
epler, hakket i 1cm terninger
2,5 dl
hasselnøtter, ristet, skrelt og hakket (ja, særlig skrelt, ha ha -- en enklere løsning som også gleder allergikere er å erstatte hasselnøttene med pecannøtter)
2,5 dl
tørkede kirsebær uten sten eller samme mengde tørket aprikos
1,5 dl
oppskåret, tørr loff
1 ts
salt
1 ts
tørket timian
1 ts
tørket salvie
Nykvernet svart pepper etter smak
2,5 dl
Tawny portvin (eller bruk rød, det blir litt rødlig, men smaker like godt)
Sil kraften gjennom en sikt og mos så mye som mulig av grønnsakene gjennom siktenBrun smør og mel, spe på med kraft til ønsket konsistens og tilsettlitt fløte
Jeg deler opp kalkunen for å få den saftig. Det har vært et fint år, og nå gjenstår bare nyttårsfeiringen før vi starter med blanke ark og nye muligheter
kalkunhals (valgfritt). Ingredienser. Sett løk og gulrot i en stor panne med kalkun halsen (valgfritt). Bland melet med hvitvin eller vann, deretter blande dette inni aksje under omrøring over varmen til tyknet
I dag var eg ute og henta den siste rarbarbraen eg syns eg med godt samvit kan ete. Det er alltidvemodig, det er eitteikn på at forsommaren definitivt er over, og vi går inni høgsommaren, som er så alt for kort
Denne kalkunen forberedes helt annerledes enn slik du vanligvis gjør med saus og poteter. Retten spises gjerne som en tapas rett, som fyll ipitabrød eller med saus og poteter etc
Kalkunminner meg om jul. Selv en enkel gryterett kan serveres som fin selskapsmat. Tidligere så var det kun til jul man fikk kjøpt kalkun, men nå selges det, som alt annet -året rundt
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.