Glem elgen, skogens konge, det er reinsdyr som regjerer i min kjøttverden. carpaccio med tyttebærsvinaigrette, tataki med salsa og syrlig soyasaus, og frokostsandwich med kremost
Kjøttet. Begynn med å legge kjøttet i fryseren. Det er enklere å skjære tynt når det er frosset. Det kan skjæres opp ferskt også, men da skal man banke ut kjøttet
Carpaccio-en var klassisk, men med kjøtt av norsk elg (se under). Skal du lage carpaccio, kjøl ned kjøttet først, så det blir enklere å skjære jevne skiver
Elgcarpaccio med klassisk tilbehør. Hun har samlet en stor mengde oppskrifter i boken Elg & co, som etter hard innsats fra et stort team – fra jegere til fotograf og Schibsted Forlag – er blitt et unikt oppslagsverk for alle matglade
