I så fall ville jeg kanskje servert en liten forrett først, suppe for eksempel. Norsk laks, ikke sant. Ingen frosne reker med en stor rød plastause til selvbetjening i frysedisken
Jeg valgte i første omgang å prøve meg på forretten. Det ble mye saus til overs, som jeg har lagt i fryseren for å bli laks og skalldyrsuppe ved neste anledning
Forrett. ( f eks en blanding av laks eller torsk – eller bare en sort). 300 g reker – uskrelt vekt. 800 fiskefilet ( f eks en blanding av laks eller torsk – eller bare en sort)
Denne salaten, som serves i salatblader passer utmerket til appetizer, forrett, lunch eller når du rett og slett har lyst på noe smaksrikt og sykt godt
Den er blant annet herlig til smårettene på hagefesten, en lang søndagsbrunsj, middelhavsmat som moussaka, paellaer og lettere pastaretter og sommerlige retter som for eksempel ovnsbakt kylling med provencalske urter, grillet laks eller en frisk aspargessalat med reker
Servert med godt brød fungerer retten både som forrett og hovedrett. Koker du en suppe med reker og skalldyr, skal disse legges i så sent at de bare rekker å bli gjennomvarme
Reker i høyden. Suppe med laks og ostEpleblomster i rødvin med krem10. Hønsesuppe med karriTrollkrem med vaniljesaus ***Forslag til 3 retters menyer Noen av forrettene bør det serveres brød til. Fylt tomat med reker og majonesKyllingfilet med ferskenMangosuppe3. JordskokksuppeOvnsbakt laks- eller ørretfilet med agurksalat, smør og poteterIs med karamellokk (Dulce de leche)4. Løksuppe med ostechipsLaks i spicy kokossaus og risPavlova6. Røkelaks med urteostBrasiliansk biffgryte med kaffeRømmefløyel med sukrede bær7. Reker i høydenBulgogiPanna cotta11
Denne terrinen komponerte jeg til min fagprøve og serverte den som forrett. Skalldyrterrin - Hakk opp reker, kreps, laks og krabbe i små biter og ha det over i en bolle
