På Tustna får jeg tak i utmerket hvalkjøtt fra en lokal leverandør, og dette kjøttet er så mørt og så delikat at det egner seg utmerket som sashimi eller carpaccio, dvs
Hvalkjøttets mørhet kommer til sin rett. Riv noen salatblader og anrett sammen med hvalkjøttet. Bruk potetskreller og riv 6-8 tynne flak av Parmesanost over hvalkjøttet
Jeg har laget den som vanlig biff, både helstekt og i stykker, jeg har servert den som carpaccio og i ulike gryteretter, og nå også som røkt hval med tilbehør
