Kutt purren i tykke skiver på langs. 1 svinefilet. 2-3 Sjampignon. 1-2 ss eddik. 1-2 ss smør. La ligge på 60 grader i ca 1 time i sousvide. legg opp i grillpanne og inn i ovn på ca 200 grader i 15 minutter, til de er myke og karamelisering. 1 svinefilet
Når den er ferdig, vil det være litt kjøttkraft i posen, ta vare på denne. SousVide tryller selv skosåler møre, og ytrefilet av svin blir perfekt etter en runde i vannbadet
Alt har fått en runde i stekepanna eller pågrillen etter vannbadet. Da har jeg forsøkt meg på å lage ferdig kjøttet i sousvide`n for deretter og bruke det dagen derpå
Bakte poteter pågrillen. Legg på en varm grill, og stek en god stekeskorpe på alle sider. Jeg brukte grillen, men man kan selvfølgelig også bruke stekeovn
Det geniale med denne boken er kombinasjonen av teknikker, kjøkkenkunnskap, med et hav av oppskrifter hvor bare kreativiteten kan sette en stopper for å skape fantastiske retter til de du er glad i
Har du en sousvide maskin finnes det ingen bedre måte å lage kveite på spør du meg. Skjær fileter i porsjonsstørrelse og dryss over salt på begge sider
Du finner fantastiske makroner på denne bloggen. og disse tre ting er selve definisjonen på en god matopplevelse i henhold til svært mange inkludert meg selv
Jeg har kjøpt med OBH nordica vakuumbokser og de gjorde susen på rekordtid. Pakk laksen og pass på lavt trykk på vakum for å ikke ødelegge formen til fisken
Idag skulle en saftig lammebog av dielam spille hovedrollen og valg av tilbehør falt på en grateng av rotgrønnsaker, pærechutney og akkompagnert av en syndig rødvinssaus
Ser fantastisk ut, mange fine farger og smaker nydelig. Nå er alt klart og du kan ta ut laksen fra sousvide maskinen og skjære den opp i fine biter, salte fiskebitene litt om det er behov og dandere med alle elementene på tallerken
Resultatet ble en ganske ren og enkel rett, men som smakte av umami og generelt alt som er godt. Mens du venter på fisken, skjærer du agurken i fine lange tynne strimler, skjærer sukkerertene julienne og reddikene i tynne skiver
Dette er første forsøk noensinne på kamskjell sousvide, så det gjorde også forventningene deretter. 1 kamskjell pr pers (dette var en del av en 7 retter, kan utvides). Sett sousvide badet på 54,5 grad og la kamskjellene ligge i 30 minutter. Helt til slutt hiver du kamskjellene raskt i en kjempevarmpanne, ca 10-15 sekunder pr side
Pas på du ikke steger dem for længe - de skal kun lige have stegeskorpe. Eventuel kødsaft i posen, kan gemmes til sauce, men det skal IKKE på panden sammen med bøfferne (væske på panden gør det svært at brune bøfferne)
Det er lovet varmere vær i tiden framover, så da kan du jo ta kjøttet pågrillen. Vi tilbredte vår svinefilet i sousviden, men du kan selvsagt steke den i panna på vanlig måte
pakket i folie pågrillen like lenge). Stek dem i 3-5 minutter å hver side på grill eller i stekepanne. Stekes i ovn eller på grill 5 minutter. 3 ss raps- eller soyaolje
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.