Rute svoren og skjær den av.
Legg svor i salt lake over natten.
Salte og pepre skinkesteken og legg i pose
Sett sous vide på 75 grader og la den ligge i 18 timer.
Kok svoren i laken i ca 30 minutter
Stekk svor på 250 grader i ca 30 minutter
Ta vare på kraften som ligger i posen og etter at du har dratt kjøttet fra hverandre, ha i kraften.
Tilsett soyasausen og eddiken til kraften, hell i en kasserolle og strø agar-agar over. Kok dette opp slik at agar-agar blir hydrert og godt blandet og hell tilbake i en skål som du setter over et isbad
Uansett så virker det som populariteten til denne retten bare stiger, man får kjøpt det «overalt» Man får også nå mange ulike varianter av pulled-retter, bl
-). Ha i 3-4 ss god olivenolje og vakumer. Til karamellisert småløk trenger du 10-12 stjerneløk, 2 ss smør, 3 ss sukker og ca 1 dl god kyllingkraft. 10-12 stjerneløk
Pulledpork. (Ikke farlig når du går bare 50 meter fra hotellet og finner en restaurant med Michelin-anbefaling. Ett flak butterdeig kjevlet jeg ut til 1-2 mm tykkelse og delte opp for to «pakker. Pulledpork ble stekt i form med varmluft 180 grader i 25 minutt, som angitt på eska
Skinnsiden ned er par-tre minutter slik at det blir crispi. Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Fylt brød - pull apart bread. Pulledpork1 kg svinenakke1 dl Hickory saus/ Honey Smokedhouse saus2 ss Sambal oelek1 dl Eplenektar/juiceSalt og pepper. Bland hickorysaus og salam oelekGni kjøttet godt inn med halvparten av blandingenLegg kjøttet i en ildfast form og plasser steketermometer i den tykkeste delen av kjøttetHa eplejuice i formenStek kjøttet på 125 grader til termometeret viser 76 grader - 6-7 timerPensle jevnlig med resten av blandingenLa kjøttet hvile i 20 min før du med to gafler river det fra hverandre i strimler. 300 gr rød- eller vanlig kål1 gulrot1 grønt, syrlig eple1 stor sylteagurk1/2 dl majones1/2 dl crème fraîche2 ss sitronsaft2 ss HP-sauceSalt og pepper
-). Pulledpork sandwich. Vi har blitt så glad i pulledpork. Pulledpork stekes som anvist på pakken. 300 gram kål1-2 gulrot1 grønt eple1/2 dl creme fraiche1 dl majones 2-3 ss sitronsaftSalt og pepperPulledporkLavkarbo brødEvnt
Villkveite sousvide med ponzusasu, persillerotpure, rødbeteterninger og syltet gulrotspiral. Har du en sousvide maskin finnes det ingen bedre måte å lage kveite på spør du meg
T-bonesousvide med ertepure, blancherte gulrøtter, saltbakte tomater og rødvinssaus. Lykken er at din kjære kommer hjem med er par flotte t-bone steaks av egen fri vilje
Ved bruk av sousvide 40 grader på denne laksen så får laksen en helt perfekt konsistens mellom ikke rå og ikke ferdig, men smelter nesten på tungen. Du starter med å legge fiske i lake i ca 30-45 minutter. Laksen legger du i sousvide badet på 40 grader i ca 60 minutter
2-3 Sjampignon. 1-2 ss eddik. 1-2 ss smør. La ligge på 60 grader i ca 1 time i sousvide. En liten middag komponert av det som var igjen i kjøleskapet etter en litt forkortet uke forrige uke
Pulledpork blir som regel tilberedt av svinenakke, men det hadde de ikke på 'nær-butikken'. Jeg serverte pulledpork med ovnsbakte søtpotetet, rødløk, maiskolber, den sykt gode sausen og
mai-brunch . Pulledpork er en av mine favoritter for tida. Det heter pulledpork fordi kjøttet er revet fra hverandre med to gafler når det er ferdig stekt, så revet svin egentlig da
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.