Den er fast og fin i kjøttet og er lett å tilberede. Hærlig brosme er fra Fiskehallen i Narvik. Brosme er en meget god fisk som lever på bunnen i dype fjorder på opptil 1000 meter dyp. ca 800 g brosmefilet uten skinn og bein. ca 800 g brosmefilet uten skinn og bein
Det går fint an å bruke sei eller brosme også, røyken gir en god smak. Det er ikke bare laks som blir god når den røykes, hvit fisk som torsk kan også røykes med godt resultat