Og våre venner sier ikke nei takk til litt vilt på menyen. Og da gjestene var på vei til gards, da tok han kjeppen sin og gikk for å møte dem – ikke rart de fikk seg en god latter
Imidlertid blir ingen oppskrifter presentert her uten sous vide involvering, så «Broren til» fikk gjøre gjesteopptreden og ledet forretten trygt gjennom noen runder i zip lokk poser
Og invitere til viltmiddag en vakker høstkveld i november. ELGENTRECÔTE I GODT SELSKAPMør og fin elgentrecôte i tykke skiverLitt frisk timianSalt og nykvernet pepperOlje og smør til steking Potetstappe
Vi er så heldige at kjøtstykke av elg og rein av og til kjem vår veg. Kjøtstykket eg fekk på benken i dag var ikkje så stilig, det var eit stykke lårsteik som var vanskeleg å få fasong på
Den er så saftig at du kommer til å dåne av lykke når du spiser den. Jeg kan jo nevne at jeg hadde den med som i et selskap for noen uker tilbake og jeg har fått en haug med forespørsler om oppskriften
Potetretten får(selv om jeg med mitt engasjement i festivalen er diskvalifisert til å delta. Virkelig en innertier til rosastekt andebryst eller reinsdyrfilet
Til fire posjoner. Olje til steking. La steke mens du tilbereder resten. Stekes til soppen er gylden. Rør inn tyttebærsyltetøy og knust enebær (dette gir mye av den gode viltsmaken) og smak til med salt og pepper
Men husk at seigere kjøtt må koke lenger, så du må ta hensyn til dette underveis. Smelt smør sammen med olje i en panne, og vent til det slutter å bruse
Ha oppi 8-10 einebær, et par dl rødvin og vann til grønnsakene nesten er dekket. Stekes på 120 grader i noen timer (3-4) til kjernetemp er ca 70 grader
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.