Derfor måtte jeg finne en umamirik rett å lage der ramsløken (allium ursinum) kan komme til sin rett og det ble klippfiskgrateng med rause mengder ramsløk
Jeg er veldig glad i tradisjonell bacalao med løk, tomater, klippfisk og poteter. Gratengen bakes i ovn og består av fisk, en tykk hvit saus, kokte poteter og godt stekt løk
Klippfisk er en utrolig anvendbar råvare, den krever bare litt forarbeid. Vi har prøvd oss på en grateng med masse hvitløk, og borettaneløk fra Holm Gård, uten at jeg helt har forstått hvorfor de staver denne italienske løken borretane istedenfor borettane