For å få den siste smaken på plass, laget jeg en enkel dill olje, som jeg elsker. Skreien, legger du i vakuumpose med litt olje, litt sitron, salt og pepper
Resultatet ble en ganske ren ogenkel rett, men som smakte av umami og generelt alt som er godt. Fine differanser i tekstur gjør også mye med denne retten, den myke deilige skreien som har blitt kjørt sousvidemed de crispy grønnsakene
Start med å kutte kylling i passelige biter og stek den gylden på pannen og krydre med salt og pepper, for deretter å legge dem over i bunnen av en ildfast form
Entrecôte med timianskum, sautert kål, potet dauphin og karamellisert småløk. Tom Victor Gausdals «Kokkelære» var skjult i en av pakkene og dagens rett er inspirert fra hans mesterverk
Hvorfor sender land som Brasil og Argentina så mye indrefileter til Norge. Jo, fordi fett lager smak, og indrefileten er fettfattig, blir den også smaksløs
Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvidemed byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Jeg har kjøpt med OBH nordica vakuumbokser og de gjorde susen på rekordtid. Jeg anbefaler også sterkt laken i forkant da dette gjør fisken enda mer saftig og fastere i fisken
Start med å vakumere kjøttet med litt salt og pepper, samt noen kvaster krydder. Det ble noen komponenter til slutt, men jeg fikk også brukt opp en del
Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturer ogsousvide koking. De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer
Du begynner medlammebogen. Idag skulle en saftig lammebog av dielam spille hovedrollen og valg av tilbehør falt på en grateng av rotgrønnsaker, pærechutney og akkompagnert av en syndig rødvinssaus
Denne retten er egentlig bare en forenkling av en tidligere rett som jeg har delt her, dog tilpasset den til en middag som enkelt kan lages etter jobb og barnehage
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.