1. Bland salt, sukker og portvin. Legg fileten i blandingen, og la det modnes i to døgn i kjøleskap. 2. Når fileten er ferdig gravet tørkes den og skjæres i tynne fine skiver
Marinert lammefilet servert på seng av ruccula, vårløk og fetaost er en utrolig god forrett. Du kan gjerne la de ferdigstekte lammefiletskivene marineres mens du lager middagen
Her har jeg brukt lammefilèt av typen Gourmetlam. Gilde anbefaler å skjære fettet i ruter før steking, men jeg fjernet likegreit hele fettet og brukte renskårne fileter siden jeg ikke er noe fan av lammefett
Lammefileten var en rest fra dagen før, og fungerte godt sammen med det andre. 1 pakke elgskav (400 gram)1 lammefilet (ytre)smør1 rødløk1 gulrot1 persillerot5 dl vann5 knuste einerbærsalt, pepper1 ts timianmeljevning (1 ss mel + 1/2 dl vann)1 ss kalvefond2 dl fløteBrun kjøttet i smør. 1 lammefilet
Del lammefileten på langs, slik at du får 2 lange smale stykker kjøtt. 1. Mos fetaost, urter og olivenolje til en smidig urtepesto, skjær aubergine i skiver og stek i ovn på ca 200 °C til de er møre, dryss over litt salt og olje
Han brukte lammefilet for å lage kofta av lam, men jeg gjør det litt enklere ved å bruker kjøttdeig. Mens jeg har vært på en kjempefin tur med ny jobb til Skottland har tydeligvis bloggen levd sitt eget liv
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.