Kantareller inneholder også mindre mengder av alkohol- og vannløselige aromaer og det gjør den egnet til oppskrifter med vin eller andre alkoholholdige ingredienser i
En av de beste soppene du kan finne er steinsopp. Og en av de få soppene du kan spise rå. Den litt klubbeaktige formen, den hvite til lysegrå stilken med det fine årenettet, den kastanjebrune hatten som ennå ikke har åpnet seg, -ja bare dette er glede nok til å gå på sopptur
Små klubbeformede flotte steinsopp på grønnsaktorget i Lugano, den italienske delen av Sveits. Ute i verden er den en av de absolutt store delikatesser
I år ser det ut til at både steinsopp og matriske popper opp fra bakken, i motsetning til tidligere år der det har vært lite av dem – i alle fall i Follo-traktene
Til forrett foreslår jeg salat med pinjenøtter, avocado og chevre, smaksatt med vinaigrette. Til hovedrett nøttestek med steinsopp og cashewnøtter, og til dessert tradisjonell moltekrem servert med sandkake
lekre skiver av smørstekt steinsopp. I går vanket brunet steinsopp med persille og sjalottløk. Siden fersk steinsopp er en sjelden og eksklusiv råvare her til lands, er det spesielt morsomt å finne store mengder av høy kvalitet
servering, eller skiver av hvit trøffel som skaves over - milde måne. *Samtidig koker du opp pastavann til å forvelle pastaplatene hvis du bruker tørr lasagna
For oss er kantarellsesongen et av årets absolutte høydepunkt når det gjelder mat. Vi plukker annen sopp også, blant annet mye blek piggsopp og selvfølgelig steinsopp når vi finner den
av rensdyr og hare og potetpuré med steinsopp. Tilbudet av oljer og eddiker i butikkene har aldri vært større enn idag, -med alle typer varianter i smak, lukt og utseende
Selvfølgelig krever det litt forberedelser, som skålding og tørkingav mandler. Jeg skåldet og tok av skallet på kvelden, og ettersom jeg hadde stekt brød lot jeg mandlene tørke i ovnen på ettervarmen
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.