Komper er stort sett bare potet, hvetemel og lettsaltetsideflesk, men ved å for eksempel bytte ut noen av potetene med søtpotet, servere grønnsaker ved siden av eller bytte lettsaltetsideflesk med renere kjøtt kan det fort ende opp som et sunnere måltid
600 g lettsaltet svinekjøtt eller lettsaltetsideflesk uten svor , i terninger. 600 g lettsaltet svinekjøtt eller lettsaltetsideflesk uten svor , i terninger
400 gr lettsaltetsideflesk eller baconPoteter. Sett ovnen på 200 grader - skrell potetene og sett de til koking i lettsaltet vann. 0 400 gr lettsaltetsideflesk
Retten består enkelt og greit av lettsaltetsideflesk og «duppe» som er en variant av en hvit saus. Etter at du har fått oppi all melken og sausen har begynt å tykne, kan du om ønskelig tilsette stekefettet som er igjen etter det lettsaltede sideflesket
lettsaltetsideflesk. 1. Sett over en kjele med vann og legg i lammekjøttet. Skum av når det koker opp. Ha i sjalottløk i båter, laurbærbladene, pepper/nellikspiker og persillen
choucrote (sauerkraut), riesling fra Alsace, saltet og røkt svineknoke av eplegris fra Sauherad, produsert på Vinje slakteri, så bacon fra Edland Kjøtt på Haukeli, ved siden av lettsaltetsideflesk fra Vinje Slakteri
For å få nok fett i burgeren, valgte jeg å bruke sideflesk. HjorteburgereEn liten hjorteburgerhaug800 g hjortekjøttdeig225 g lettsaltetsideflesk1 kinesisk hvitløk1/2 ss frisk rosmarin (1/2 ts tørket)2 ss tørket traktkantarell (kan fint droppes)1 gul løk1/2 dl rødvin1 ts bakepulver1/2 dl fløte1 dl brødrasp eller 3 ss potetmel1/2 ts pepper1 ts saltSkjær flesket i biter og kjør det i matmølla sammen med løk, hvitløk, traktkantarell, rosmarin, rødvin og fløte. 225 g lettsaltetsideflesk
1 kg oksekjøtt (høyrygg eller bog)1 pk bacon eller lettsaltetsideflesk1 nett charlottløk4-5 gulrøtter4-5 hvitløksfed8 mellomstore champinoner½ l rødvin½ l kjøttkraft (fond)½ dl cognac (kan sløyfes)1 ss tomatpuré1 dl hvetemelSalt og pepperBladpersille og timian. Ha hvetemel, 2 ts salt og pepper i en poseTilsett kjøttet og rist slik at alle bitene får et tynt lag med blandingenStek kjøttet i olje eller smør på god varme i en gryte til de får en fin brunfargeSenk varmen og tilsett rødvin, en kvast timian, tomatpuré og kraft/buljongLegg på lokk og la det hele småkoke i 2 1/2-3 timerSprøstek bacon eller sideflesk og legg det til sideStek gulrot og løk på middels varme i 10 minutter og tilsett hvitløk det siste minuttetHa alt i gryten og la det surre med i ca ½ time
