En stund levde jeg med en kultur en venninne hadde opprettet, men da jeg nylig fikk ubendig lyst på hjemmebakte surdeigsbaguetter var den for lengst død, og surdeigstrenden så passé at ikke en eneste av mine hipsterkolleger hadde en surdeig å dele
Surdeig er en billig innvistering for å føle seg omnipotent Italiensk landbrødNok til 8 rundstykker og 4 baguetter ( eventuelt 8 baguetter eller 4 brød)Dag 1250 g hvetemel85 g durumhvete100 g surdeig ( jeg har brukt denne)4 dl vannDag 21,6 dl vann100 g surdeig 833 g hvetemel27 g saltDag 1Bland ingrediensene i e bolle. Elt deigen i minst 30 minutter og la deigen stå over natten dekket med et kledeDag 2 Tilsett så temperert vann, surdeig, hvetemel og salt i deigen fra dag 1 og elt dette godt i en kjøkkenmaskin, ca 30 min. 4 baguetter. 8 baguetter. 100 g surdeig. 100 g surdeig
Tilsett så det meste av melet,oljen og saltet. Har laget surdeigsbaguetter i ettermiddag. Jeg har litt surdeig i kjøleskapet som jeg mater en gang i uken
Hell deigen ut på en melet flate, del den i to, og form to lange baguetter ved å strekke hvert emne litt og brette først den ene siden mot midten, og så den andre siden over der igjen
