Koking av torskelever oppskrifter

Skrei

av til kjøletemp. Tas ut av melken og tørkes godt før bruk. Vannet helles av og potetene dampes tørre. Først tilsettes det hvite av vårløken
LOFOTTORSKEN EL SKREIEN ER HER

LOFOTTORSKEN EL SKREIEN ER HER

Du starter med å dra av den tynne hinna som dekker, deretter drar du små biter av levra. Fersk torskelever

Torskelever

Det er viktig å rense leveren for sener og hinner og samtidig beholde stykkene nokså hele. Store sukkerbitstørrelser er ideelt

Kams (Møre og Romsdal)

Kams er laget avtorskelever, eventuelt annen fiskelever, og serveres sammen med fisken. Bønder hadde i eldre tider ofte fiske som tilleggsnæring, og når de kom hjem fra torskefisket var ofte torsk og torskehode med kams og havrefaltbrød selvskreven mat

Torsk med lever og rogn

250 g torskelever. Torsk. Kok opp vann og salt i en vid kjele. Legg i fiskeskivene og la dem trekke til fisken løsner fra beina

Fersk torsk med lever

Bruk en vid kjele til kokingav torsk. 500 g torskelever. Rens leveren for hinner. Kok leveren hel eller i biter i vannet tilsatt salt og krydder